alxetang的部落格

蝦米肉酥餅(第一代台南大餅)
本品佐以最具台灣日據時期的糕餅原料，由於在當年物資配給的年代，所以只能運用本省當時有限的食材
，如冬瓜糖、白肉丁、芝麻、青蔥、蝦米，依特殊的比例調製出的內餡，包覆上油酥皮，成為內餡香Q鬆軟
，外皮酥脆爽口的台南味的糕餅，成為最具當代台南糕餅文化的代表。

(繼續閱讀...)

alxetang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

一個老台南的習俗.......撇開那些花花草草的活動.......其實是滿有意義的.......

「做十六歲」是台南府城的傳統習俗，開隆宮、臨水夫人媽廟、安平開台天后宮都會舉辦做十六歲，而開隆宮則是維持這項傳統最久的廟宇，因此可稱做十六歲的老字號，開隆宮祭祀的是「七娘媽」，因此又有「七娘媽廟」之稱。
    
十六歲的習俗，源自於古時府城大西門外水仙宮前有五條港，商行雲集，商業頗盛，來往船隻進出貨物皆由當地五姓家族分據碼頭，其中不乏有不滿十六歲的童工幫 忙搬運，但規定不到成人只能領半薪。所以當地工人家的小孩一到十六歲，就為小孩做十六歲，一方面告訴大家男孩變成壯丁，最重要的是告訴老闆，可以領錢薪了。因此「做十六歲」在當時的歷史，是一項儀式，用來宣告家中多了一個可以負擔經濟收入的人口了。

(繼續閱讀...)

alxetang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

說到台灣就會提起鳳凰城-台南府城，而說到台南就會記憶起台南大餅...............
 台南-是台灣最聞名結婚禮餅"台南大餅"的製作發源地 ，諺云：「呷好餅，嫁好尪，台南大餅尚大方」。台南是一個人文薈萃的古老都市，在這裏有許多知名的小吃，及最早的糕餅產地，有據說是三、四百年承傳下去的「老」式糕餅，諸如：椪餅、鳳片糕、涼糕、麥粉酥、沙西餅、台南大餅、口酥餅、麵茶……等。

(繼續閱讀...)

alxetang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()